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Table des matières
Les noix sont les fruits du noyer. Elles sont très bonnes et ont plein de belles vitamines à nous offrir. Et on a de la chance parce qu’elles sont aussi délicieuses dans des recettes de gâteaux gourmands à faire pour le quatre-heures !
Si vous avez envie de tout connaître sur les noix et de goûter à de délicieux desserts aux noix, suivez le guide !
C’est quoi les noix ?
Les noix sont des fruits à coque qui proviennent de l’arbre du noyer. Originaires d’Asie, les noix sont aujourd’hui produites dans plusieurs endroits du monde comme les Etats-Unis, l’Europe ou encore la Chine.
La récolte des noix va dépendre de la variété du noyer mais généralement, elle a lieu à l’automne. Le moment idéal pour les récolter, c’est lorsqu’elles tombent naturellement de l’arbre, ou lorsqu’elles commencent à se fendre.
Les noix fraîches se consomment rapidement après leur récolte. Elles peuvent aussi être séchées pour une conservation plus longue. Les noix sèches sont idéales pour des recettes de desserts. Cela tombe bien, c’est ce que nous allons faire dans la suite de cet article.
Pour faire sécher des noix, il faut les laver correctement puis les laisser sécher à l’air libre pendant quelques semaines. On peut aussi utiliser un déshydrateur alimentaire pour accélérer les choses. Les noix sèches se conservent plusieurs mois et peuvent donc être mangées bien plus tard dans l’année. Mais le plus simple reste encore de les acheter déjà sèches.
Il est aussi possible de faire de l’huile avec les noix.
Les noix sont excellentes pour la santé ! Elles sont sources de protéines, de fibres, d’antioxydants, et d’acides gras essentiels tels que les oméga-3. Tout cela est indispensable à notre corps pour bien fonctionner alors pourquoi s’en priver ?
4 recettes gourmandes avec des noix
Cake miel et noix
Ingrédients :
- 150 g de noix concassées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 125 g de beurre ½ sel mou
- 80 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 160 g de farine
- 1 sachet de levure
Préparation 15 minutes, cuisson 40-45 minutes
Mode de préparation :
- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans un saladier mélangez le beurre et le sucre.
- Ajoutez les œufs.
- Incorporez petit à petit la farine.
- Ajoutez le miel, puis les noix, et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Prenez un moule de 26 cm (si possible) et mettez du papier sulfurisé au fond ou beurrez le moule.
- Versez le mélange dedans.
- Enfournez pour environ 40-45 minutes au four.
- Déposez quelques petits morceaux de noix sur le dessus du cake pour la décoration.
Brownie aux noix
Plat de préférence : moule carré. Mais cela marche aussi parfaitement si le moule est rond.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de cerneaux de noix
- 160 g de beurre mou
- 140 g de sucre de canne
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation 20 minutes, cuisson 35 minutes
Mode de préparation :
- Préchauffez votre four à 160°.
- Séparez 50 g de chocolat du reste de la tablette.
- Découpez les carrés des 150 g de chocolat restant, et faites-les fondre au bain marie ou au micro-onde.
- Découpez en petits morceaux les 50 g de chocolat et gardez-les pour la suite.
- Battez le beurre en pommade dans un saladier.
- Ajoutez le sucre, le miel et la vanille.
- Ajoutez les œufs 1 à 1 puis la farine et le sel.
- Ajoutez le chocolat fondu et mélangez-bien.
- Mettez-y le reste du chocolat (copeaux) et les noix.
- Mettez du papier sulfurisé au fond du plat ou beurrez-le.
- Versez le mélange dans le moule.
- Envoyez le tout au four pendant 35 minutes environ pour un moelleux parfait.
* Si vous n’avez pas de chocolat noir vous pouvez le remplacer par du chocolat au lait.
Cookies noix et pépites de chocolat au lait
Ingrédients :
- 1 sachet de pépites de chocolat au lait ou 120 g de chocolat au lait à pâtisser
- 75 g de noix
- 130 g de beurre mou
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 110 g de cassonade
- 4 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation 15 minutes, repos : 1 heure, cuisson 13-14 minutes
Mode de préparation :
- Préchauffez votre four à 180°.
- Si vous avez opté pour une plaquette de chocolat, découpez-la en petits morceaux.
- Découpez également en petits morceaux les cerneaux de noix.
- Mélangez le beurre mou, l’œuf, le sucre, le sel, la farine et la levure. Il faut avoir une pâte homogène.
- Ajoutez les pépites de chocolat mais pas toutes. Gardez-en environ 1/3 pour la décoration.
- Ajoutez les noix découpées.
- Avec le mélange, faites une boule et mettez-la au réfrigérateur 1h.
- Faites environ 15 petites boules que vous déposerez sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez. préalablement mis une feuille de papier sulfurisé. Aplatissez-les un peu.
- Déposez quelques pépites de chocolat sur le dessus de chaque boule.
- Attention à bien les espacer sur la plaque. Deux fournées seront nécessaires.
- Faites cuire 12-14 minutes. A la fin de la cuisson, elles doivent être légèrement dorées sur les bords. Ne pas trop les faire cuire.
- Attendez 10 minutes avant de servir.
* Si vous n’avez pas de chocolat au lait vous pouvez le remplacer par du chocolat noir.
Tarte pommes et noix
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 5 pommes
- 115 g de cerneaux de noix
- 130 g de sucre en poudre
- 115 g de beurre
- 3 œufs
- 50 g de farine
Préparation 40 minutes, cuisson 30-40 minutes
Mode de préparation :
- Préchauffez votre four à 180°.
- Mettez la pâte dans le moule à tarte. N’oubliez pas de mettre du papier sulfurisé ou de beurrer le moule.
- Pelez les pommes et découpez-les en morceaux de petite taille.
- Ouvrez les noix, et récupérez les cerneaux.
- Dans une poêle, mettez les pommes et la moitié des noix. Faites-les revenir avec 20 g de beurre.
- Saupoudrez ensuite de sucre en poudre (environ 2 cuillères à soupe). Faites légèrement caraméliser.
- Déposez le mélange dans le fond de tarte.
- Faites fondre le reste du beurre dans une casserole.
- Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs. Ajoutez la farine et le beurre fondu. Mélangez bien le tout.
- Versez la préparation sur les pommes.
- Posez le reste des noix sur le dessus de la tarte.
- Enfournez pour environ 30 à 40 minutes.
Nous en avons appris un peu plus sur ce qu’est une noix, avec par exemple la différence entre une noix fraîche et une noix sèche. Nous avons aussi vu 4 délicieuses recettes de gâteaux avec des noix sèches. Le premier à faire et à gouter les 4 desserts ? Attention, prêts, feu, partez !! Régalez-vous bien.
Bibliographie :
Livres : “Chic du Chocolat!” de Faïza Mebazaa, Todaques, “Autour d’un chocolat chaud” Hachette cuisine, Nestlé dessert, “Les Cakes de Sophie” de Sophie Dudemaine, Internet : “Tarte pommes-noix”, Cuisine AZ.
